terça-feira, 28 de outubro de 2014

COZINHANDO COM AS CRIANÇAS


SALADA DE FRUTA


INGREDIENTES

04 BANANAS
04 MAÇÃS
04 LARANJAS
03 KIWIS
01 ABACAXI
02 MAMÃO
02 MANGAS
03 PERAS
01 LEITE CONDENSADO
01 ENVELOPE DE SUCO TANG SABOR LARANJA

MODO DE PREPARO

CORTAR TODAS AS FRUTAS.
ADICIONAR O SUCO E O LEITE
CONDENSADO. MISTURAR BEM E SERVIR.


BANANAS COLORIDAS



INGREDIENTES

01 BANANA PRATA
01 LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS DE CHOCOLATE GRANULADO
100 GRAMAS DE CONFETE

MODO DE PREPARO

COLOCAR OS INGREDIENTES EM PRATINHOS DESCARTAVEIS, DESCASCAR A BANANA E PASSAR SOBRE ELES. DIVIRTA-SE!  




CAJUZINHO



INGREDIENTES

100 GRAMAS DE AMENDOIM TORRADO E MOIDO
01 LEITE CONDENSADO
100 GRAMAS DE AÇUCAR REFINADO
06 COLHERES DE (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ



MODO DE PREPARO

MISTURAR O AMENDOIM, O LEITE CONDENSADO E O ACHOCOLATADO EM UMA VASILHA, ENROLAR E DEPOIS PASSAR NO AÇUCAR.








DANONINHO DE TANG



INGREDIENTES

01 LEITE CONDENSADO
01 CREME DE LEITE
01 IOGURTE NATURAL
01 SUCO TANG



MODO DE PREPARO

EM UM LIQUIDIFICADOR COLOQUE O CREME DE LEITE, O LEITE CONDENSADO, O IOGURTE NATURAL E O TANG. BATA ATÉ QUE A MISTURA FIQUE HOMOGÊNEA. EM SEGUIDA COLOQUE EM POTINHOS E LEVE À GELADEIRA. QUANDO ESTIVER FIRME E GELADO ESTÁ PRONTO PARA SERVIR!

  
  







VITAMINA BANANA E MORANGO
                                                                  


INGREDIENTES

01 CAIXINHA DE MORANGO
01 LEITE CONDENSADO
02 BANANAS
01 IOGURTE DE COCO
01 COLHER DE (CAFÉ) DE BAUNILHA


MODO DE PREPARO

EM LIQUIDIFICADOR, COLOQUE OS MORANGOS, O LEITE, AS BANANAS E O IOGURTE DE CÔCO JUNTO COM A BAUNILHA. BATA ATÉ QUE A MISTURA FIQUE HOMOGÊNEA. DEPOIS PASSE PARA UMA TAÇA E SIRVA LOGO!









GELATINA CREMOSA



INGREDIENTES

02 CAIXAS DE GELATINA DE MORANGO
01 CREME DE LEITE
01 LEITE CONDENSADO



MODO DE PREPARO

DISSOLVA A GELATINA. BATA NO LIQUIDIFICADOR A GELATINA, O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. LEVAR Á GELADEIRA ATÉ FICAR CONSISTENTE.






MOUSSE DE GELATINA



INGREDIENTES

02 CAIXAS DE GELATINA DE MORANGO
01 CREME DE LEITE
01 LEITE CONDENSADO
180 ML DE LEITE


MODO DE PREPARO

DISSOLVA A GELATINA E COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR JUNTO COM O LEITE, O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. BATA BEM. DEPOIS COLOQUE EM UMA TIGELA E LEVE Á GELADEIRA.











MANJAR DE CÔCO

INGREDIENTES

01 LITRO DE LEITE
01 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE CÔCO
100 GRAMAS DE CÔCO RALADO
06 COLHERES DE MAISENA
08 COLHERES DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

1-   COLOQUE O LEITE, O AÇÚCAR, O LEITE DE CÔCO RALADO EM UMA PANELA, MISTURE BEM, LEVE AO FOGO E JUNTE A MAISENA EM UM COPO DE LEITE.

2-   MEXA SEMPRE ATÉ ENGROSSAR, AGUARDE MAIS UM MINUTO E DESPEJE.

3-   DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA POR 2 HORAS.








DANONINHO CASEIRO



INGREDIENTES



01 LATA DE LEITE CONDENSADO
02 CAIXAS DE CREME DE LEITE
01 IOGURTE NATURAL
01 PACOTE DE SUCO SABOR MORANGO

MODO DE PREPARO


1-   BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E COLOCAR EM UM RECIPIENTE.

2-   LEVAR A GELADEIRA.











segunda-feira, 4 de outubro de 2010

A comida pode afetar meu humor?

A resposta é sim! Há muitas explicações para a relação de causa e efeito entre comida e humor. A seguir estão alguns exemplos: Variações nos níveis de açúcar no sangue estão associados a mudanças no humor e energia, e são afetados por aquilo que comemos. Por exemplo, se sempre comemos pão branco e trocamos pelo integral, o que acontece é que o seu corpo vai liberar insulina mais devagar reduzindo as chances de você ficar de mau-humor. Substâncias químicas cerebrais (neurotransmissores, tais como dopamina, serotonina e acetilcolina) influenciam a nossa forma de pensar, sentir e se comportar. Eles podem ser afetados por aquilo que comeu. Baixos níveis de vitaminas, minerais e ácidos graxos essenciais pode afetar a saúde mental, com alguns sintomas associados com determinadas deficiências nutricionais. Por exemplo, as ligações foram demonstradas entre níveis baixos de certas vitaminas do complexo B e sintomas de esquizofrenia, níveis baixos de zinco mineral e distúrbios alimentares, e os baixos níveis de ômega-3 e depressão. Já o uso de cafeína é um exemplo de uma relação complexa. Nós muitas vezes optamos por beber, se estamos nos sentindo cansados e irritados, porque ela pode nos dar um impulso e nos ajudar na concentração. Tomando uma xícara de café ou chá também tem um monte de associações psicológicas positivas. Quando encontramos um amigo para “um café e uma conversa ‘’ ou para dar uma pausa no trabalho e sentar-se com uma xícara de chá por exemplo, e essas coisas são muito importantes. Mas também muita cafeína (que é um valor diferente para cada um de nós) pode causar sintomas, tais como ansiedade, nervosismo e depressão.. Antes de investigar os alimentos específicos que poderiam estar afetando a sua saúde mental e emocional, vale a pena ter um olhar para o que você já está comendo e bebendo. Geralmente, a maneira mais confiável de fazer isso é manter um diário alimentar todos os dias, por cerca de uma semana. Parece funcionar melhor se você pode escrever o que você comer e beber, na hora que você o faz. Quanto mais informações você incluir no seu diário melhor. Meus pacientes se surpreendem quando veem o resultado do diário. Uma coisa fundamental para que você considere será: existe algum alimento ou tipo de comida que eu como quase todos os dias ou em quantidades particularmente grandes? A base de uma dieta saudável é alcançar um equilíbrio entre uma grande variedade de alimentos. Certos alimentos são consumidos na maioria dos dias, pela maioria das pessoas, talvez porque eles são geralmente considerados saudáveis para comer. Infelizmente, por causa da industria e do marketing, muitos vezes esses alimentos estão longe de serem saudáveis.. Muitas vezes é uma combinação de comer muito de alguns alimentos e não o suficiente de outros que está contribuindo para sintomas como depressão ou ansiedade. Uma parte essencial de fazer alterações em sua dieta envolve ter certeza que você não esta deficiente nos nutrientes que o corpo necessita diariamente. Então, se você reduzir em um alimento, você geralmente precisa substituir algo semelhante para comer, em vez. Isto pode significar, por exemplo, a substituição de trigo com base em pão com pão feito a partir de farinha de centeio. Os alimentos e bebidas que mais freqüentemente causam problemas são aqueles que contêm açúcar, álcool, cafeína, chocolate, trigo (como pão, biscoitos e bolos), produtos lácteos (como queijo), certos aditivos artificiais e gorduras hidrogenadas. Outros alimentos mais consumidos, como fermento, milho, ovos, laranja, soja e tomate, também podem causar sintomas em algumas pessoas. Se serguirmos uma alimentação balanceada podemos melhorar significativamente alterações de humor, ansiedade, ataques de pânico, desejos ou ‘vícios’ de alimentos, depressão (incluindo depressão pós-parto), sentimentos irritáveis ou agressivos, concentração, dificuldades de memória, síndrome pré-menstrual (TPM), transtorno obsessivo-compulsivo, distúrbios alimentares, episódios psicóticos, insônia, fadiga, distúrbios comportamentais e de aprendizagem. Meus conselhos são para sempre tomar tomar o café-da-manhã, para manter as refeições regulares, e escolher alimentos que liberam energia lentamente, como aveia e cereais integrais não refinados. Também é importante comer alguns alimentos ricos em proteínas, como carne, peixe, feijão, ovos, queijo, nozes ou sementes, todos os dias. Bem como o fornecimento de nutrientes, estas estratégias alimentares ajudar suavizar os efeitos negativos da variação dos níveis de açúcar no sangue, que incluem irritabilidade, falta de concentração, fadiga, depressão e desejos de comida. Os ácidos graxos essenciais, especialmente o ômega-3 encontrado em peixes e linhaça são vitais para a formação e funcionamento saudável do cérebro. Outras sementes e frutos secos, como sementes de girassol, sementes de abóbora, castanha e nozes, também contêm nutrientes importantes ‘bom humor’. Raquel Britzke (BSc, FNTP), é nutricionista na clinica Body Wise em Londres, ajudando seus clientes na perda de peso, nutrição esportiva e doenças cronicas em geral.

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Saladas






Salada Caprese


Ingredientes

30 folhas de manjericão
250 g de mussarela
100 ml azeite
1 colher de (sopa) de orégano
4 tomates maduros (do mesmo tamanho da mussarela
Sal e pimenta moída na hora a gosto




 Modo de Preparo













Coloque o extra-virgem do azeite em uma tigela com orégano e sal e deixe marinar.
Enquanto isso, lave e seque os 4 tomates, corte cada um em fatias grossas de 5 ½ cm (1), anular o top 4 com o tronco e descartar os fundos, em vez de tomate. Escorra bem e mussarela em fatias de ½ cm (2), em seguida, começou a compor as "torres" de Capri desta maneira: coloque no prato a primeira fatia de tomate (3), tempere com o molho de orégano, 















Deite-se duas folhas de manjericão (4) de modo que eles estão projetando, em seguida, sobrepor uma fatia de mussarela  (5) e vestido com o molho, orégano (6). 
















Continue até que os ingredientes (7), através da inserção de 8 folhas de manjericão por fatia e acabou cobrindo as "torres" com a parte superior feita por (8-9


).

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Receitas Gourmet

Lulas Grelhadas



Ingredientes

Para o vinagrete
¼ xícara de azeite extra virgem
1 colher sopa vinagre balsâmico
½ xícara de azeitonas sem caroço
2 colheres de sopa alcaparras, escorridas
2 colheres de sopa suco de limão fresco
2 dentes de alho descascados e deixou todo
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Para a salada
2 maços de rúcula, lavadas e secas
½ xícara de tomates cereja, cortados ao meio
Para as Lulas
2 ½ kg de lulas, limpas e tentáculos removido
1 colher de sopa de Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação

Pré-aqueça uma grelha bandeja para fogo alto, tão alto quanto ele vai.
Em uma tigela misture juntos os grandes lulas e azeite, tempere com o sal e a pimenta.
Grelhar por cerca de 2-3 minutos de cada lado ou até estar cozido.
Enquanto as lulas se grelham, em outra tigela misture bem todos os seus ingredientes da vinagrete já preparado, reserve. Uma vez que a lula estiver cozido adicione-o imediatamente ao vinagrete de modo que o lula quente pode acordar todos os ingredientes e misture tudo para combinar bem todos os sabores
Espalhe no fundo de uma travessa grande com a rúcula e espalhe sobre os tomates cereja metade. Tempere levemente com sal e pimenta. Dispor a lula sobre a rúcula, vinagrete e regue a todo o topo. Retire o alho e sirva imediatamente.
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Lulas Recheadas



Ingredientes

2 dentes de alho
12 lulas frescas
5 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (sopa) de salsinha
1 copo de vinho branco seco

Para o recheio

3 anchovas em sal
2 dentes de alho
Os 12 tentáculos das lulas
½ xícara de óleo
150 g de migalhas de pão
30 g de queijo parmesão ralado
Pimenta preta moída na hora a gosto
2 colheres se salsinha picada
Sal quantidade necessária
2 ovos
1 copo de vinho branco seco


Modo de Preparação


Para a preparação das lulas recheadas, começar vaziando o saco de elas, logo retirar a sua pele, e separá-los da cabeça.


Cortar a cabeça da lula ao nível dos olhos (jogar), remover o dente, pique os tentáculos, refogue em uma panela com 2 dentes de alho esmagado, em seguida, misturando com um pouco de vinho, adicione as anchovas, dessalgar antes e picar muito bem, cozinhar até as anchovas fiquem completamente dissoltas


Enquanto isso, pique e coloque em um pouco de água morna a migalha de pão, deixar de molho e, em seguida, escorrer bem, e levar na panela junto com pedaços de lulas, adicione salsa picada, e depois transferir tudo em uma tigela


Agora adicione os outros ingredientes, os ovos inteiro, e o queijo e a salsinha, tempere com sal e pimenta e mexa até obter uma mistura lisa.
Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar com bico liso e preencha cada ¾ lula, tome cuidado, porque se rompesse , corre o risco de estourar, fechar cada lula com um palito e depois acomodar ligeiramente o recheio.


Coloque agora dois dentes de alho no óleo e frite até dourar em fogo médio junto com lula recheada, virando de vez em quando cuidadosamente misturado com um pouco de vinho branco, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos, cobrindo-o com uma tampa, um pouco antes do final do cozimento, polvilhe a lula recheada com salsa picada.


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Berinjelas a Parmigianina


Ingredientes

1 ½ kg de berinjela grande, cortado longitudinalmente de 5 mm de espessura.
4 xícaras de molho de carne (Bolonhesa)
5 ovos
Óleo vegetal, quantidade necessária
Sal e pimenta a gosto
200 g queijo Parmesão ralado
100 g mussarela fresca

Modo de Preparação

Em um prato raso, misture os ovos, tempere com sal e pimenta e reserve. Adicione a farinha em outro prato raso grande, tempere com sal e pimenta e reserve.
Pré-aqueça o óleo em fogo médio até ficar quente.
Colocar a berinjela na farinha, sacudindo o excesso de imersão, passar pelos ovos batidos e adicione ao óleo quente.Cozinhe por cerca de um minuto de cada lado até dourar. Escorra em papel absorvente e tempere com sal. Continue cozinhando até o resto da berinjela certificando-se de colocar uma camada de toalhas de papel entre cada camada de berinjela para absorver todo o óleo.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Na forma para forno, espalhe um pouco de molho de carne na parte inferior,logo colocar camadas de berinjelas, e adicione o molho apenas para cobrir a berinjelas. Polvilhe por cima com muito queijo parmesão e a mussarela fresca. Continue com a berinjela restante. A camada superior deve ser muito parmesão e mussarela.
Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que este borbulhante.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

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Salada Russa



A salada russa é um prato tradicional da culinária russa, muito saboroso, que ao longo do tempo tem sofrido muitas mudanças durante o século XVIII, era conhecido como a salada de Genoveses, porque era considerado um dos pratos principais nesta gala aristocracia da Ligúria.

Preparado de diversas maneiras, salada russa consiste principalmente de verduras e maionese, é consumida em toda a Itália, e também pode ser servido como um todo o ano de arranque, mas geralmente é preparado em feriados, como Natal.

Ingredientes

200 g de cenoura
50 g de pepinos em conserva
500 g de batatas
300 g de ervilhas congeladas ou 1 lata
300 g de maionese
2 ovos
Sal, pimenta, vinagre balsâmico e azeite a gosto


Modo de Preparo



Lavar as batatas e as cenouras descasque (1) e corte em cubos do tamanho de uma ervilha (04/03).


Ponha para ferver em separado, enquanto os cenouras (4), batatas (5) e ervilhas (6) (você pode cozinhar a vapor também) em água e água fervente com sal, tendo o cuidado de cozinhar, o que deve dar legumes batata frita, e desfeita (vai demorar cerca de 7-10 minutos para as batatas, e 5-7 minutos para a cenoura e, em seguida, dependendo do corte).


Quando cozida, escorra os legumes e deixe esfriar, de preferência em um coador de forma que eles poderiam perder todo o cozimento a água e encontrou a seca (7). Entretanto, o tom de dois ovos, então imediatamente sob água corrente fria, descasque e deixe esfriar. Corte os pepinos em cubos muito pequenos (9).


Quando os legumes são quentes, os coloque em um recipiente (10), adicione os pepinos (11) e depois temperado com azeite (um pouco), vinagre (1-2 colher de chá)


Sal e pimenta (13). Então, quando você estiver frio, adicione a maionese (14) e, eventualmente, ajustar o sal. Neste ponto, você pode optar por adicionar os ovos cozidos cortados em salada russa ou, como temos feito, para decorar o prato. salada russa Coloque na geladeira por pelo menos uma hora para esfriar e sabor.


Se você quiser fazer salada russa tão elegante, você pode deitar em qualquer molde revestido com alumínio e colocá-lo na geladeira por uma hora.


Após o tempo indicado, você pode inverter o molde em um prato de servir (19), retire o alumínio (20), salada russa e enfeite com fatias de ovos cozidos, conservas de pepinos (21) e outros ingredientes, como maionese, as anchovas, alcaparras, azeitonas, etc.


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Bolo Natalino



Ingredientes

300 gramas de farinha
4 ovos (um a ser deixado para a fase final)
150 g de banha
150 g de açúcar
300 g de figos secos
200 g de uvas passas
20 g de amêndoas
20g de pinhões
40 g de nozes
30 gramas de chocolate escuro
30 g de casca de laranja cristalizada
1 colher de sopa de vinho doce
mel ou frutas em pó, ou açúcar de confeiteiro ou secos a gosto para decorar

Modo de Preparo

Comece a amassar a farinha com os ovos, a banha, o vinho doce e o açúcar, até ficar bem lisa e deixe repousar por uma hora.

Enquanto isso pique os figos, passas, a casca de laranja no liquidificador para formar o preenchimento de frutas secas e doces de chocolate para fazê-las pedaços não muito pequenos para sentir a quase sua totalidade e colocá-los para trabalhar na massa
quase completo.

Leve a massa que você deixou para descansar, enrole-a com um rolo e em seguida, enrole sobre o recheio dando-lhe a forma de um anel e depois fazer incisões nas bordas interna e externa.

Finalmente escove-o com gema de ovo, coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, aquecer um pouco de mel e despeje sobre a superfície do bolo e decore com frutas cristalizadas ou esmalte com o mel ou açúcar em pó.


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Bananas Recheadas



Ingredientes


1/2 ducia de banana madura(s)
150 gr de doce de feijão
300 gr de açúcar
150 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)
1 litro(s) de óleo de soja
quanto baste de massa de empanar frutas

Doce de feijão

3 xícara(s) (chá) de feijão azuki
6 xícara(s) (chá) de açúcar
15 xícara(s) (chá) de água

Massa de empanar frutas

1200 ml de água
3 claras de ovos
500 gr de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres de (sopa) de amido de milho
40 ml de óleo de soja
quanto baste de sal

Modo de Preparo

1- Corte as bananas ainda com casca em quatro pedaços cada. Retire o miolo de cada pedaço e preencha com doce de feijão.
2- Descasque os pedaços de banana recheados, empane e frite no óleo quente até que dourem. Deixe escorrer bem e arrume os pedaços já fritos em uma travessa. 3- Misture o açúcar com o amendoim e polvilhe sobre as bananas prontas.

Doce de feijão

Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe até o feijão ficar macio. Escorra a água do cozimento e bata em um processador até formar uma massa consistente. Caso essa massa fique muito grossa, afine-a com a própria água do cozimento do feijão.

Massa de empanar frutas

1- Em um recipiente fundo, bata a farinha com a água, clara de ovo, sal e amido até que a massa fique bem macia e homogênea.
2- Adicione o óleo de soja e continue batendo. Reserve.
3- IMPORTANTE: Adicione o fermento apenas na hora de utilizar a massa.
4- Esta massa é uma variação da massa de empanar tradicional, devendo ser utilizada somente com as frutas carameladas.



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Pretzel


Ingredientes

1 xícara (de chá) de água morna
15 gr de fermento biológico
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de mateiga derretida
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 colher de canela em pó
margarina e farinha para untar

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e solve bem. ( menos a margarina, o açúcar e a canela)

Junte aos poucos a maizena misturando com uma colher de pau.

Faça tirinhas de massa e feche no formato de coração.

Coloque numa forma untada e enfarinhada deixando crescer por aproximadamente 30 minutos.

Leve ao forno, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga derretida, em seguida no açúcar com canela.

Pronto a servir!



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Rolinhos de Anchova Recheada de Cogumelus


Ingredientes

200 GRAMAS DE GORGONZOLA
200 GRAMAS DE COGUMELOS
4 UNIDADES DE FILE DE ANCHOVA
50 GRAMAS DE MANTEIGA
SAL
ALHO
SUCO DE LIMÃO
ORÉGANO

Para o Molho

50 GRAMAS DE MANTEIGA
50 GRAMAS DE GERGELIM BRANCO
50 GRAMAS DE GERGELIM PRETO
200 GRAMAS DE NATA FRESCA
1 COLHER ( DE CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO

Modo de Preparo

REFOGUE NA MANTEIGA OS COGUMELOS , COLOCAR O GORGONZOLA ESMIGALHADO E MEXER EM FOGO BAIXO , DESLIGAR O FOGO ,CORRIJA A SAL,E RESERVE.
TEMPERAR O FILE DE ANCHOVA ,COLOCAR O RECHEIO EM TUDO O FILE E ENROLAR , AMARRAR COM CEBOLINHA VERDE POR FORA,COLOCAR EM ASSADEIRA COM FOLHA DE ALUMÍNIO, ASSAR 20 MINUTOS EM FOGO MEIO.

Molho

DERRETA A MANTEIGA EM FOGO BAIXO , COLOCAR OS DOIS GERGELIM , A NATA E O VINHO , REDUCIR .

MONTAR OS FILE (EM PÉ) NO PRATO , COLOCAR O MOLHO POR ACIMA , DECORAR COM FOLHAS DE CEBOLINHA.

BOM APETITE!!!


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Sushi – História e Sabores
Chef Leco Mendes


Fotografia do Chef Leco Mendes

Amasu

Ingredientes

Vinagre de arroz 1 Litro
Açúcar 1 kg
Sal 40 Gramas

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes numa panela e aqueça até dissolver, sem ferver.

Gari

Ingredientes

Gengibre fresco descascado 50 Gramas
Amasu Q.B. Quanto basta
Sal Q.B. Quanto basta

Modo de Preparo

1.Cortar o gengibre em fatias bem finas.
2.Polvilhar com sal, deixar por 5 minutos para amolecer.
3.Lavar em água corrente para retirar o excesso de sal. Colocar em uma panela com água o suficiente para cobrir o gengibre, levar ao fogo até ferver.
4. Retirar do fogo e escorrer a água. Deixar o gengibre esfriar.
5.Colocar o amasu, suficiente para cobrir o gengibre, deixar marinando.

Shari
O arroz de sushi.

Sendo a base dos pratos de sushi, o arroz que agora terá o nome de Shari, tem um preparo especial, ao qual muita atenção deve ser dispensada, visto que um arroz inadequado irá comprometer o resultado dos pratos.

O primeiro passo é a escolha de um bom arroz. Podemos encontrar boas marcas no mercado, por exemplo, Guin e Shinju entre os nacionais, e Calrose, Hoshinishki, entre os importados.

Shari (arroz de sushi)

Ingredientes

Arroz (cateto, grão longo ou curto) 500 Gramas
Água 600 Mililitros
Amasu 150 Mililitros

Modo de Preparo

1.Lavar bem o arroz pelo menos 3 vezes.
2.Colocar numa panela alta o arroz e a água. Levar à fervura.
3.Abaixar o fogo e tampar. Cozinhar por mais 15 minutos. Desligar o fogo, aguardar 10 minutos.
4.Revolver o arroz e colocar em uma bacia plástica.
5.Despejar amasu sobre o arroz e misturar com movimentos rápidos e leves. Cuidado para não quebrar os grãos.
6.Deixar resfriar, se necessário, forçar o resfriamento com um abanador ou ventilador. Manter coberto com um pano úmido.


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Bananas Empanadas



Ingredientes

Bananas branca bem firmes
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Papel Toalha
Ovos

Modo de Preparo

Descascar e tirar os fios da banana que nunca se dissolvem, mesmo que cozinhem durante horas. Passar um garfo na sua extensão, formando pequenas ranhuras. Passar as bananas em farinha de trigo, apertando bem a farinha de encontro a banana com as mãos e tirando o excesso. Passar em ovos levemente batidos e escorrer o excesso. Passar em farinha de rosca. Fritar em uma mistura de 2 partes de óleo com 1 parte de gordura evgetal hidrogenada. Retirar com a ajuda de 2 garfos e escorrer bem em papel toalha

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Feijoada Completa



Ingredientes

4 colhrees de (sopa) de cebola picada
2 colheres de (sopa) de óleo
250 gramas de lombo de porco salgado
½ quilo de costela de porco salgada
250 gramas de lingüiça portuguesa
100 gramas de toucinho defumado
4 dentes de alho amassados
1 língua de porco salgada
1 quilo de feijão preto
½ quilo de carne-seca
1 rabinho de porco
1 orelha de porco
4 folha de louro
1 pé de porco
1 paio

Molho apimentado:
3 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
2 xicaras de (chá) de caldo do feijão
½ xicara de (chá) de vinagre
pimenta malagueta picadinha
1 tomate bem picadinho
1 cebola picada

Modo de Preparo

De véspera, deixar o feijão preto e as carnes de molho em água. Trocar a água das carnes de vez em guando para tirar bem o sal. No dia seguinte, levar o feijão preto ao fogo, junto com as carnes. Cozinhar em fogo baixo até que fique tudo bem macio. A parte, fazer um refogado com os temperos. Acrescentar 3 ou 4 colheres de feijão e amassar. Juntar algumas colheradas do caldo do feijão e deixar ferver. Em seguida, despejar os temperos na panela do feijão. Provar, se necessário, acrescentar um pouco de sal (normalmente não é preciso). Servir acompanhada de arroz branco, couve à mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas e molho apimentado.

Molho apimentado:
Juntar todos os ingredientes, misturar bem e servir numa molheira, à parte.

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Lasanha aos 4 Queijos



Ingredientes

1 xicara de (chá) de leite
4 latas de creme de leite com soro
100 gramas de parmesão ralado
2 copos de requeijão cremoso
1 quilo de massa de lasanha
500 gramas de mussarela
200 gramas de catupiry
400 gramas de ricota

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, a ricota e o catupiry. Reservar. Ralar a mussarela e reservar. Em um pirex, colocar um pouco do creme para não deixar queimar o fundo do recipiente. Em seguida acrescentar a massa de lasanha, o creme de queijo, a mussarela e a massa de lasanha. Repetir o processo até preencher o recipiente, finalizando com o creme e o parmesão por cima. Levar ao formo preaquecido a 180º até corar ou começar a ferver.

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Lasanha com Brócolis


Ingredientes

1 xicara de (chá) de Azeitonas verdes picadas
2 xicaras de (chá) de catupiry
1 xicara de (chá) de queijo
500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
680 gramas de molho de tomate (comprado pronto)
500 gramas de queijo mussarela ralado
500 gramas de brócolis congelado
Parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhar o brócolis em água por 10 minutos. Escorrer a água, misturar o catupiry, a azeitona e sal. Em um refratário, alternar camadas de massa, molho de tomate, mussarela e a mistura de brócolis. Finalizar com a mussarela e Brócolis. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Decorar e servir

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Bolo Trufado




Ingredientes

Massa
½ xícara de (chá) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de fermento químico em pó
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água quente
¾ de xícara de (chá) de óleo de soja
6 ovos

Recheio

600 gramas de chocolate
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (chá) de essência de Baunilha
400 gramas de creme de leite
1 colher de (sopa) de mel
1 colher de (sopa) de licor


Modo de Preparo

Massa
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta clara. Peneire a farinha com o chocolate e adicione aos poucos à mistura, intercalando com o óleo e a água. Misture até formar uma massa homogênea. Retire da batedeira, acrescente o fermento e, por último, às claras em neve, misturando com uma colher. Coloque na assadeira untada e polvilhada. Leve para assar no forno por volta de 50 minutos em temperatura média.

Recheio
Pique o chocolate e acrescentar o creme de leite, leve ao fogo até derreter o chocolate, misturar. Junte no chocolate derretido, a bebida, a manteiga, a essência e a mel, e leve na geladeira por cerca de 1 hora. Recheie o bolo.

Dicas: Ganache
A cobertura, pode misturar o chocolate meio amargo com o creme de leite, e licor da sua escolha
Rendimento: 25 porções




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MOUSSE DE MARACUJÁ



Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá Maguary
1 Creme de leite
1 xícara de (chá) de água

Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe amolecer por 5 minutos. Leve ao fogo brando, mexendo até dissolver a gelatina. Coloque o leite condensado e o suco de maracujá, a creme de leite no liquidificador e bata até misturar. Adicione a gelatina dissolvida a ainda morna. Bata mais um pouco. Despeje numa forma . Leve à geladeira até ficar bem firme ou de um dia para o outro. Retire da geladeira uns 20 minutos antes de servir . Sirva enfeitado com polpa de maracujá

Rendimento: 8 porções
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Pennes ao Molho Pesto


Ingredientes

2 colheres (sopa) de nozes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xicara (chá) de folhinhas de manjericão
½ xicara (chá) azeite de oliva
água morna levemente salgada
2 dentes de alho
500 gramas de macarrão tipo penne
Queijo ralado a gosto
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Passar pelo processador, o manjericão, o sal e a nozes, acrescentar um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados. Com o motor ligado, acrescentar o azeite em fio e continuar batendo até obter um molho denso e uniforme. Adicionar o parmesão e bater mais um pouco.
Deixar o macarrão cozinhar em torno de 20 minutos. Depois do macarrão bem cozido, escorrer toda a água e misture-o ao molho pesto, adicionar uma pitada de sal e o queijo ralado. Misturar mais um pouco e servir.




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Paella


Paella

Ingredientes

6 colheres (sopa) de azeite para refogar o pimentão
1 pimentão vermelho picado
1 e ½ xicara (chá) de azeite para fazer a paella
2 cebolas picadas
1 lata de ervilhas
500 gramas de peito de frango cortado em pequenos cubos
200 gramas de filé de badejo cortado em pequenos cubos
2 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos
600 gramas de camarões com as cascas
300 gramas de mexilhões sem casca
100 gramas de vongoli sem casca
1 quilo de lulas em rodelas finas
500 ml de caldo de camarão
2 dentes de alho picados
1 kg de arroz
5 gramas de açafrão
1 pimentão vermelho
sal a gosto

Caldo de Camarão:
2 xicara de vinho branco seco
Camarões pequenos
4 litro e de água
1 cebola em rodelas
5 ramos de salsa
1 alho poró
1 cenoura

Modo de Preparo

Tirar as sementes do pimentão e cortar em fatias de aproximadamente 1 cm de largura. Refogar no azeite. Reservar. Serve para decorar a paella. Colocar na paellera 1 e ½ xícaras de azeite. Dourar os camarões e reservar para a decoração. A seguir, refogar as lulas (bem enxutas), o frango e o peixe. Junte o alho, a cebola, e o pimentão picado e, quando começar a dourar a cebola, juntar o arroz fritando-o rapidamente (2 a 3 minutos). Juntar o tomate e deixe secar um pouco. Dissolver o açafrão no caldo de camarões e acrescentar na paellera. Juntar as ervilhas. Quando o caldo começar a ferver, verificar o sal corrigindo se é necessário. Adicionar, então, os mexilhões e o vongoli e mexer bem para os ingredientes ficarem bem distribuídos. Baixar o fogo e deixar cozinhando por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar no ponto desejado. Adicionar mais caldo se é necessário. Quando o arroz estiver no ponto desejado, dispuser os camarões e as fatias de pimentão de forma decorativa, cobrir a paella com papel alumínio

Caldo de Camarão:
Refogar levemente os camarões. Acrescentar os demais ingredientes. Deixar abrir fervura e cozinhar por 45 minutos em fogo brando. Coar e reservar para posterior utilização.

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Lagosta ao Forno



Ingredientes

1 lagosta grande
3 colheres(sopa) de azeite
1 xicara de champanhe
1 colher(sopa) de vinagre
Pimenta preta moida na hora
sal a gosto
1 cebola media picada
3 colher (sopa) de manteiga
suco de 1 limão
1 pitada de páprica picante
3 gemas

Modo de Preparo

Aqueça o forno a temperatura alta.Cortar a lagosta ao meio
pelo comprimento.Tire a tripa e a casca, recerve a casca.
Temperar com sal, unte com o azeite e leve ao forno por 20 minutos.
Junte a casca da lagosta, o vinagre, o champanhe, a pimenta e a cebola.
Leve ao fogo médio por 10 minutos, coe .
Aqueça a manteiga. No copo do liquidificador, junte as gemas,
o suco de limão, a páprica e sal. Tampe, ligue em em velocidade alta e
desligue.Ligue de novo e , com a tampa aberta, adicionar aos poucos a
manteiga e a misturade cebola.Bata por 4 segundos.
Levar a banho-maria em fogo médio. Mexa até emgrossar ligeramente.
Servir em uma traversa a metade da casca da lagosta, no interior colocar a lagosta bem quente, regada com o molho e acompanhada de batatas cozida e passada na manteiga ou pure.

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Risotto de Frango


Ingerdientes

3 colher de (sobremesa) de açafrão
3 colher (sobremesa) de sal
3 kg de arroz arbóreo, sem lavar
Água quente
6 peitos de frango cortados em cubinhos
4 dentes de alho amassados
Manteiga para refogar
3 pitada de pimenta-do-reino
2 pitada de pimenta-calabresa
1 1/2 copo de vinho branco seco
6 cenoura picada em cubos
4 cebola bem picada
3 ramos de salsa
3 lata de ervilha

Modo de Preparação

Temperar o frango com os temperos, alho, sal e as pimentas. Deixar marinar por 1 hora. Cobrir o fundo de uma panela, pré-aquecida, com a manteiga. Refogar a cebola, até murchar, e a cenoura, logo colocar o frango, até dourar, incorporar o arroz, e acrescentar a os pouco à água quente, misturada com o açafrão e o vinho branco com os demais ingredientes, para que o arroz absorva o liquido. Diminuir o fogo, e esperar que o arroz não fique seco, e mexer com colher de pão em forma de 8 até ficar cremoso . Apagar o fogo, deixar descansar 10 minutos e servir quente com a salsa picada por cima. Rendimento: 40 pessoas

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Risoto de pinhão Fonte Josephine Bistrô- Por Rejane Pessoa



Ingredientes


2 xícaras de arroz para risoto (carnaroli ou arbóreo)
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de cebola picada
300 gramas de pinhão cozido, picado e descascado
2 tomates grandes cortado sem pele
Noz-moscada ralada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto

Modo de preparo


Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e o sal, mexendo sempre.
Acrescente o pinhão, a salsa e o tomate. Vá acrescentando água fervente aos poucos, mexendo sempre e repondo o líquido enquanto o arroz não estiver pronto.
Quando o arroz estiver al dente, mas ainda úmido, acrescente a noz-moscada e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.
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Polentinha Frita




Ingredientes

6 copos de água fria
3 copos de fubá
2 tabletes de caldo de galinha
2 colher sopa de óleo para untar
farinha de rosca
óleo para fritar

Preparação

Coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção do óleo. Misture e leve ao fogo até encoprpar bem.

Coloque em uma travessa untada com óleo e meta na geladeira por umas 2 horas ou de preferência, na véspera

Corte em tiras e frite em óleo quente.

Se desejar mais sequinha passe pela farinha de rosca antes de fritar.



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Bunhuelos Argentinos



Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
3/4 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de sobremesa, de fermento
1 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá, de canela em pó
1/2 colher de chá, de sal
1 xícara de leite
óleo para fritar, açúcar e canela: q.b.

Preparação

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.

Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternadamente, com o leite.

Misture bem e frite as colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados.

Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.


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Atum com gergelim

Ingredientes

4 cubos de atum de 100 gramas cada
80 gramas gergelim preto e branco
Pimenta
Sal

Para a salada:
8 folhas de endívias
2 folhas de alface roxa
2 folhas de alface frizzé
2 folhas de radicchio

Para o molho:
4 rodelas de pêra com 3cm de altura
100 gramas gengibre picado em cubinhos
150 gramas vinagre balsâmico
30 ml vinagre de framboesa
50 ml azeite extra virgem
100 gramas mel

Modo de Preparo

Para o atum:

Tempere o atum com sal e pimenta e passe-os no gergelim e reserve-os. Grelhe o atum por todos os lados em um pouco de azeite. Corte-os na diagonal. Dica: o centro do atum deverá ficar cru.

Para o molho:

Coloque o gengibre em 1 litro de água fria, leve-os ao fogo até levantar fervura, escorra-os. Este processo deverá ser feito por três vezes, para retirar a acidez do gengibre. Grelhe as rodelas de peras no azeite extra-virgem por aproximadamente 5 minutos. Reserve as pêras e reduza o molho à metade. Acrescente ao molho o vinagre de framboesa.

Montagem:
Disponha as rodelas de pêra no centro do prato; faça um buquê com as duas folhas de endívias e pedaços de alface; faça um buraco no centro das rodelas e introduza o buquê. Coloque os dois pedaços de atum sobre a pêra e distribua o molho em volta. Decore-os.

Decoração:
Cerefólio, pétalas de rosa e cebolinha francesa.


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Assado Tropical

Ingredientes

1 tainha de cerca de 3 quilos já limpa
Pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados
Suco de limão
1 cebola picada fino
1 xícara cheiro-verde picado fino
1 pimenta vermelha picada
Óleo ou azeite de oliva
Sal

Para a farofa:
3 bananas
½ xícara cheiro-verde picadinho
½ xícara suco de limão
Farinha de mandioca
Óleo ou azeite de oliva
Manteiga
3 ovos

Modo de Preparo

De véspera, esfregue a tainha com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e o alho amassado e regue-a com suco de limão. Deixe descansar nesse tempero. No dia seguinte, pré-aqueça o forno em temperatura média (180° C). Para a farofa, descasque as bananas, corte-as em rodelas e frite-as numa frigideira com manteiga. Retire e reserve. Misture o cheiro-verde e os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite por alguns minutos, mexendo bem. Se necessário, junte um pouco de azeite de oliva. Vá adicionando farinha de mandioca, mexendo sem parar, até obter uma farofa úmida. Adicione a banana reservada, cozinhe mais um pouco e tire do fogo. Recheie a tainha com a farofa preparada (reserve a marinada) e arrume-a numa assadeira untada. Leve ao forno já quente para assar por 30 minutos. Adicione a cebola à marinada reservada, mais ½ xícara de suco de limão, o cheiro-verde, a pimenta-vermelha (se for usá-la) e 2 xícaras de (chá) de água e leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e despeje sobre a tainha na forma. Deixe assar por mais uns 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e a superfície dourada.
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“Meu Macunzá” Receita de Ana Silvia Valente



INGREDIENTES:
- 1/2kg de qualquer feijão, que não seja o branco e o preto
- 1/2kg de milho para canjica (amarelo e quebrado)
- 4 pés de porco (sem sal e cortados)
- 250gs. de costela de porco (sem sal)
- 250gs. de lingüiça calabresa (cortada em rodelas)
- 200gs. de carne do sol (sem sal e cortada em pedaços médios)
- 150gs. de bacon (cortado em cubinhos médios)
- 1 cebola grande (cortada em pedaços)
- 2 pimentões (cortados em pedaços)
- 2 tomates (cortadas em pedaços e sem pele)
- pimenta do reino (a gosto)
- alho (a gosto)
- 1 maço de cheiro verde e cebolinha (picados)
- 3 folhas de louro
- sal (a gosto)
- 2 colheres de sopa de coloral
- água para o cozimento

MODO DE PREPARAR

1) Tempere os pés de porco, costelinhas, lingüiça, carne de sol e o bacon com sal, pimenta do reino e um pouco do cheiro verde e cebolinha. E, reserve.
2) Lave o milho, e coloque-o na panela de pressão com água e os pés de porco, e deixe cozinha por 1 hora.
3) Após, verifique se o grão já está “meio cozido”. Se não estiver, reponha a pressão e cozinhe-o por mais 20mins. Se já estiver, coloque o feijão e deixe cozinhar por 45mins.
OBS: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e vá acrescentan- do água sempre que necessário.
4) Verifique se os ingredientes já estão “quase cozidos”, se já estiverem, coloque o restante das carnes, e todos os demais ingredientes. Deixe cozinhar tudo.
5) Verifique o sal se está a gosto.
6) Ao servir, coloque um pouco do cheiro verde por cima para enfeitar.

Dica 1: Sirva com farinha e molho de pimenta
Dica 2: Caso prefira, sirva apenas com arroz branco
Dica 3: Porção serve a 8 pessoas, sendo menos, reduza pela metade todos os ingredientes.

E, BOMMMMM APETITE!





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Lombinho ao Blue-Berry



Lombinho temperado e assado, 1 geléia de Blue-Berry, ½ copo de vinho branco seco, 1 colher de (chá) de gengibre , 1 cx de Blue-Berry

Modo de preparo

Cortar o lombinho em fatias finas, reservar, misturar e aquecer os demais ingredientes, cobrir o lombinho





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COMO DESSALGAR O BACALHAU


O bacalhau seco e salgado precisa ser dessalgado e novamente hidratado para poder ser consumido. Feita essa operação, que de fato é muito simples, o bacalhau deverá ter readquirido sua maciez, tendo ganho uma consistência e um gosto que o peixe fresco jamais terá. O bacalhau pode ganhar até 20% peso se for corretamente dessalgado.

Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe, fazendo-o render e ficar com um sabor excepcional:

1- Depois de cortar o bacalhau em postas, lave-bem em água corrente para tirar o sal que recobre o peixe.

2- Coloque o bacalhau num recipiente fundo, sobrepondo as partes de modo que a pele fique em contato com a carne (isso no caso da pele não ter sido toda retirada, ou se ainda restarem pedaços. Cubra o bacalhau com água.

3- Guarde o vasilhame dentro da geladeira - a dessalga do bacalhau dentro da geladeira faz com que ele irá fique tenro e consistente. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro algum. Se dessalgado fora da geladeira, além de exalar cheiro forte, o bacalhau pode pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.

4- É preciso trocar a água do bacalhau de três a quatro vezes por dia.

5- O tempo médio para dessalgue depende da altura das postas ( ou lombos) do bacalhau:

Postas normais: 24 horas
Postas grossas: 40 horas
Postas muito grossas: 48 horas
Bacalhau desfiado: 6 horas

O ponto certo de sua carne é quando o sal já foi praticamente eliminado. Para percebê-lo, no começo, basta provar a água para verificar a diminuição do sal. Depois, com uma faquinha delicada, ou mesmo com as mãos, pode-se tirar uma lasquinha da carne de dentro do lombo para ver se o sal já foi eliminado.





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PICANHA C/ FAROFA - Receita de MÁRCIA STRLE/b>


Ingredientes

- 1 peça de picanha inteira
- Sal refinado
- Farinha de trigo (suficiente para passar na picanha)

Farofa

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50g de bacon picado
- 200g de lingüiça calabresa
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres de salsa picada
- 500 g de farinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de margarina
- Sal a gosto

Modo de Preparo

Picanha

Pegue a picanha sem tirar a capa de gordura e passe o sal e a
farinha de trigo por toda a peça. Coloque numa forma com a
gordura da peça para cima, cubra com farinha de trigo e leve ao
forno baixo por mais ou menos duas horas. Após esse tempo e
espete a carne com o garfo. Se soltar água, a picanha está
pronta, se sangrar ainda não está no ponto. Coloque mais algum
tempo forno.

Farofa

Numa panela, aqueça o azeite, frite o bacon e a calabresa, até
que fique crocante. Adicione o alho, a cebola e refogue. A parte,
quebre os ovos e misture ao refogado, junte a salsa, a cebolinha,
a margarina e mexa durante dois minutos.
Acrescente a farinha,
misture por 1 minuto em fogo baixo. Por último,
acerte o sal e sirva.
Fica muito bom servido com Arroz branco e uma
salada verde tipo
(rúcula,alface americana)



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PUDIM DE OVO MALTINE - Receita de MÁRCIA STRLE/b>


INGREDIENTES

8 gemas
6 col.sopa de Ovomaltine (flocos)
1 col.sopa de Achocolatado
2 latas de Leite Condensado
A mesma medida, de Leite (de duas latas)
1 col.sopa de margarina





MODO DE PREPARO

- Coloque tudo na Jarra (grande) do Liquidificador
Bata na velocidade média por +ou- 2 minutos

Unte um forma de cone (grande) com margarina
Despeje o conteúdo do liquidificador
Preaqueça o forno
Asse em “BANHO MARIA”, em forno ALTO ou 250° Por 50 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas, e desenforme...
Polvilhe raspas de chocolate por cima.

Obs: Coloque água já quente na forma do Banho
Maria.




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Caçarola de Lingüiça - Receita de MÁRCIA STRLE/b>

Ingredientes:

- 200 g de pão francês amanhecido e cortado em cubos

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de lingüiça fresca aferventada e cortada em rodelas
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 talo de salsão picadinho
- 1 colher (sopa) de salsa picadinha

- 1 colher (sopa) de folhas de sálvia fresca
picadas grosseiramente
- 4 ovos batidos ligeiramente
- 300 ml de caldo de galinha
- sal e pimenta do reino a gosto

- manteiga para untar



Modo de Preparo

Numa assadeira coloque o pão
amanhecido e leve ao forno
pré-aquecido a 180ºC por 8 a 10 minutos até tostar.
Retire do forno e reserve.

Numa frigideira em fogo médio com azeite, doure a
lingüiça. Junte a cebola, o salsão, a salsa e mexa bem para
incorporar os sabores.
Misture os cubos de pão (reservados acima) com a sálvia
e a lingüiça já refogada. Tempere com sal e pimenta a
gosto.

Numa tigela misture os ovos batidos e o caldo de
galinha. Despeje esse caldo sobre a mistura de lingüiça e pão.

Transfira para uma travessa refratária
(ou frigideira que possa ir ao forno)
untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC por 40 minutos até dourar.

Sirva quente.





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File alla Parmegiana


Ingredientes

Molho
1/2Kg. de músculo.+3 colheres de sopa de óleo.+1 cebola média picada.+3 dentes de alho picados.
2 kg de tomates maduros, sem sementes.+½ litro de água.
3 colheres de sopa de extrato de tomates.+2 colheres de sopa de manteiga.
Sal.
Ou usar molho pronto.

Filé Coxão Mole

6 files grossos de 250g cada.
6 ovos ligeiramente batidos.
Farinha de trigo.
Farinha de rosca para empanar
Salcinha picada
2 dentes de alho picado
300g de queijo parmesão ralado.
Óleo para fritar.
Sal.



Preparação do molho

Aqueça o óleo e junte a cebola e o alho.
Assim que dourarem adicione o músculo e refogue durante
30 minutos
Em outra panela, cozinhe os tomates na água por 30
minutos.
Escorra, bata no liquidificador e peneire.
Junte os tomates peneirados ao refogado e cozinhe em
fogo baixo por aproximadamente duas (2) horas. Panela
tampada.
Passe novamente na peneira, acrescente o extrato de
tomates, a manteiga e salgue a gosto.

Preparação do filé

Aperte os filés ligeiramente, para estendê-los.
Seque-os.
Tempere-os com sal, passe-os em farinha de trigo e
remova o excesso, no ovo batido e depois na farinha de
rosca.
Frite-os em abundante óleo quente e escorra-os em papel
absorvente.

Montagem

Derrame um pouco do molho no fundo de um refratário.
Coloque os filés, cubra cada filé com fatias de
mozzarella e presunto se decidir usar, e distribua o
molho bem quente por cima e polvilhe-os generosamente
com o queijo parmesão ralado fino e em lascas .
Leve ao forno para aquecer e derreter um pouco o
queijo, principalmente se usar a mozzarella.

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Strogonoff de Frango com Batata Palha


Ingredientes

Para 2 kg de peito cortado em cubo pequenos, temperado com ( 3 pitadas de sal+ 2 dentes de alho picado+ 1 colher (cafe) de pimenta calabreça + el suco de 1 limão)

MOLHO BRANCO( 120g trigo+75g manteiga+1Lt leite quente+ noz moscava)

1/4 k de cebola picada
1 lata de Purê de tomate ou ( fazer molho 6 tomates sem casca, orégano,tomilho,pimenta calabreça,sal)

Modo de Preparo

Fritar a cebola na panela,+ purê de tomate reserve.
na frigideira o frango até dourar,

Molho Branco
Em panela derreter a manteiga logo incorpora o trigo SEMPRE MEXENDO a os pouco incorporar a leite até ficar creme,ralar a noz, desligar e colocar dentro da outra panela + o frango frito, misturar bem e salpicar com salsinha picada


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Tempero da Índia (Garam Masala)




Ingredientes

1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE CARDAMÓMO EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA EM GRÃO PRETA
1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA EM GRÃO AMARELA
1 COLHER DE CAFÉ DE PÁPRICA PICANTE
1 COLHER DE CHÁ DE COMINO
1 COLHER DE SOPA DE NOZ MASCADA EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE COENTRO EM GRÃO
1 COLHER DE CHÁ DE CRAVO DA ÍNDIA

Preparação:

Coloque todas as especiarias em uma frigideira seca, um calor muito baixo, mexendo constantemente. Tão logo o aroma das especiarias começarem, retire a frigideira do calor. Este passo é a liberação a partir de óleos aromáticos as especiarias.

Trabalhar apenas com uma pequena quantidade de uma vez, colocar as especiarias em um misturador elétrico para moer-la a um pó fino. Retire e deixe esfriar.

Conservar o Garam Masala em um recipiente hermético com dois pão de canela. Enquanto o recipiente está bem fechado após cada utilização, que deve durar por um longo tempo.


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Receita de Michaela Lemos

TORTA DE MENTA DCOM CHOCOLATE



INGREDIENTES:

1 PACOTE DE BISCOITO NEGRESCO TRITURADO
100ML DE MARGARINA DERRETIDA
240 GS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
24 GRS DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR
200 GRS DE AÇUCAR REFINADO
240 GRS DE CREAM CHESE
150 ML DE LICOR DE MENTA
5 LATAS DE CREME DE LEITE GELADO E SEM SORO

MODO DE FAZER:

MASSA:

MISTURE O BISCOITO COM A MARGARINA E FORRE UMA FORMA DESMONTÁVELE RESERVE


MOUSSE DE CHOCOLATE:

PONHA O CHOCOLATE FRIO NA BATEDEIRA E ACRESCENTE 3 CREME DE LEITE E BATA ATÉ QUE ELE SE TORTE UM CREME FOFO JUNTE A GELATINA (COMO MANDA À RECEITA) E BATA MAIS UM POUCO, COLOQUE NA FORMA JÁ PRONTA E LEVE AO FREEZER.

MOUSSE DE MENTA:

BATA O CREM CHESE COM O AÇUCAR MUITO BEM BATIDO, ACRECENTE DELICADAMENTE O2 CREMES DE LEITE, EM SEGUIDA VÁ COLOCANDO O LICOR E FINALMENTE A GELATINA, COLOQUE POR CIMA DA MOUSSE DE CHOCOLATE E LEVE AO FREZEER POR ALGUMAS HORAS ATÉ QUE ESTEJA FIRME.

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Receita de Aparecida Soares de Barcelona Espanha

Receita de Sudafrica que provei em um restaurante sudafricano e busquei a receita. E parecido com nossa cozinha mais todas as receitas tem um toque exotico com alguma combinacao de temperos e sabores.

Ingredientes

1 frango de 2 kg
2 tomates grandes maduros
3 batatas
1 beringela
1 pimentao verde e 1 cebola
1 pimenta malagueta ou outra ardida
80 cl de caldo de frango natural ou em pastilha
1 xic de pasta de amendoim (cozido com sal e triturado)
1/2 colher de cafe de gengibre em po ou ralado
1/2 " " " de tomilho
8 colheres de sopa de oleo ou azeite
pimenta moida e sal

Modo de Preparo

Cozinhar um pouco a batata e reservar.-refogar o frango com sal e pimenta e 4 colher de azeite ate dourar._ adicionar metade do caldo de galinha, cozinhar em fogo brando 30 minutos.
A parte fritar a cebola e o pimentao, acrescentar o tomate pelado e sem sementes as batatas meio cozidas, a beringela cortada en dado, a pimenta o gengibre e o tomilho. acrescente o resto do caldo de galinha e a pasta de amendoim. remover suavemente e incorporar na panela com o frango. continuar cozinhando em fogo lento mexendo de vez em quando ate que esteja cozido no ponto. Se serve com arroz branco e ta muito gostoso.

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Camarão no Abacaxi



Ingredientes

4 abacaxi cortadas ao médio em cumprimento
1 kg de camarão médios
2 cebolas medias
3 dentes de alho
½ pimentão vermelho
1 creme de leite
Sal, pimenta - do - reino preta
100 gs de Queijo parmesão em lascas
1 vidro de leite de coco
1 medida de vinho branco
1 viznaga pequena de catupiri

Modo de preparo

Refogar na manteiga os camarões, temperado, até dourar,
Flambar com uísque.
fazer cubinhos com a polpa da abacaxi e refogar, reserve
Picar a cebola, o alho,o pimentão, refogar, logo colocar a
Creme de leite, a leite de coco, o vinho,os camarões, e abacaxi
Corrigir temperos, untar com catupiri em as paredes das metade
da abacaxi, colocar o refogado, e as lascas de parmesão ,
gratinar uns minutos




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Camarão na Moranga



Ingredientes

1 Moranga media
1 kg de camarão médios
3 cebolas medias
3 dentes de alho
½ pimentão vermelho
1 creme de leite
Sal, pimenta - do - reino preta
100 gs de Queijo parmesão em lascas
1 vidro de leite de coco
1 medida de vinho branco
1 viznaga pequena de catupiri

Modo de preparo

Refogar na manteiga os camarões, temperado, até dourar,
Flambar com uísque.
Fazer buraco na moranga, fazer cubinhos e refogar, reserve
Picar a cebola, o alho,o pimentão, refogar, logo colocar a
Creme de leite, a leite de coco, o vinho,os camarões, e moranga
Corrigir temperos, untar com catupiri em as paredes do interior
da moranga, colocar o refogado, e as lascas de parmesão
colocar a tampa de moranga, levar ao forno assar
A 250° por 20 minutos


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Salmão Belle Muniere



Ingredientes

Salmão grelhado com ervas finas, manteiga, 2 colher (sopa) de alcaparras,1/2 kg de camarão, 100 g de champignon Paris.

Modo de preparo

Refogar na manteiga o camarão temperado com (leite de coco, limão, sal, orégano), colocar o champignon, e alcaparras, tirar e cobrir o salmão


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Quiche de cebola roxa e tomate seco


Ingredientes

3 kg de cebolas roxa, 200 g. de tomate seco, 250 g de catupiri, 1 cx de creme de leite, sal ,orégano, 6 ovos

Modo de preparo

Colocar a massa básica na cuba, refogar na manteiga, as cebolas fatiadas, tirar e misturar com os outros ingredientes, encher a cuba e assar.
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Ostras Gratinadas ao Champagne


Ingredientes:

12 ostras
Molho
2 cebolas medias raladas
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco seco
Sal, pimenta do reino preta
2 copos de champanha
1 creme de leite
100 gs. de lascas de queijo parmesão

Modo de Preparação:

Limpar, abrir, reserve
Molho
Refogar na manteiga cebola e o alho, logo juntar o resto dos ingredientes
Sem o parmesão, deixar reduzir, colocar em traverça as ostras reservadas, incorporar
O molho por acima, com o parmesão, levar ao forno para gratinar por 10 minutos,
Logo servir com salsinha picada por acima.
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Sfoglia de Ricota e Ameixa



Ingredientes:

500 g de queijo mussarela fatiado
300 g de ricota
200 g de ameixas sem semente
Sal à gosto
Maionese para dar o ponto

Modo de Preparo

Misturar a ricota com as ameixas picadas,
a sal e a maionese, até ficar uma pasta, logo
untar com bastante recheio as fatias de queijo,
enrolar e acomodar em uma forma e levar a
esfriar até afirmar, logo tirar e cortar em diagonal
pela metade colocar de pé com as pontas para acima
uma de lado a outra


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Salada com frutas tropical com creme e Gergelim



Ingredientes

Morangos, Manga,
Maçâ, Abacate, Goiaba,
Uvas, Banana, Abacaxi, Carambola.
1 xícara de Uvas Passas
3 colheres sopa de Gergelim Preto
2 Crema de leite
3 colheres de sopa de Açúcar

Modo de Preparo

Reserve os morangos cortados do cumprimento para o Enfeite, o resto das frutas cortarem em forma de cubos. Colocar em a travessa ou taça onde vai servir Incorporar o creme e as uvas passas, misturar em forma envolvente. Enfeitar com rodelas de goibas na volta da travessa, os morangos por acima e esporlilhar o
gergelim, por acima das frutas.



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Ingredientes

350 g de quinua, 6 maças cortada em cubos com casca, 100 g de ameixas cortadas ao meio, 100 g de damascos cortados ao meio, 100 g de uvas passas brancas e 100 g de uvas passas pretas, 100 g de castanhas de caju interas, 100 g de castanhas do Para fatiadas, 100 g de nozes interas.

Modo de preparo

Cozinhar a quinua em 2 medidas de água fria com sal, tampada por 10 minutos a fogo baixo, até dobrar o volume, reservar. Dourar as maças na manteiga, colocar os demais ingredientes, logo misturar com a quinua.


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Arroz Pilaf


Ingredientes

Arroz Branco cozido, 1 colher (de chá) de Canela, 1 colher (de chá) de açafrão, 100 g de castanhas do Para picado grosso, 100 g de uvas passas, 100g de champignon, 100g de azeitonas pretas em rodelas, 1 endívias (ou coração de acelga).

Modo de preparo

Refogar todo na manteiga, misturar com o arroz e colocar uma colher (de café) de sal.

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Legumes gratinadas com ervas finas



Ingredientes


4 cebolas cortadas em pétalas, 3 pimentões vermelhos cortados em anel, 3 pimentões amarelos cortados em anel, 3 pimentões verdes cortados em anel, 500 g de vagem cortado em forma de palito em transversal, 200 g de ervilha torta cortada transversal, 4 cenouras em rodelas fatiadas, 1 kg de tomates cereja inteiros, 2 brócolis em flor, ervas finas quantidade necessária.

Modo de preparo

Assar por 20 minutos com azeite de oliva.








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Frango in crôute com glacê de amoras



Ingredientes

10 peitos de frangos temperados com limão e sal, 200 g de mostarda amarela, 600 g de castanhas de cajo moída, 1 geléia de 400g de amoras, 100 ml de vinho branco seco, 500 g de ameixas sem sementes.

Modo de Preparo

Abrir o frango em manta, rechear com ameixa, fechar com palito, untar com mostarda e empanar na castanha, assar 25 minutos a 30 minutos. Reservar.
Glacê: Aquecer a geléia de amoras e 100 g de ameixas picadas com o vinho, reduzir.
Montagem: Cortar o frango em rodelas e cobrir com o glacê.



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Lombinho com glacê de champanha



Ingredientes

Temperar e assar o lombinho, reservar.
12 maça sem casca e sem sementes, cortadas em quatro, 1 litro de água, 600 g de açúcar, 4 cravos da Índia, 1 pau de canela, 1 cardamómo, 1 colher (de chá) de curry, 1 champagne

Modo de preparo

Aquecer o açúcar, água e o champagne, colocar as especiarias, e maça, ( não deixar amolecer, deixar firme), retirar as maças, e reduzir o glacê , engrossar com 1 colher ( de sopa) de maisena e colocar 2 maçãs cortadas em cubinho.

Montagem
Cortar o lombinho em fatias finas, cobrir com a calda colocar do lado esquerda da cuba e as maças no lateral direito com especiarias.



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Ratatouille



Ingredientes

4 Tomates, 4 cebolas, 4 abobrinhas, 4 berinjelas, óleo, sal, ervas finas (alecrim, orégano, manjericão, tomilho)

Modo de preparo

Cortar em rodelas, intercalar, e temperar com sal, óleo e ervas finas . Assar


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Macarrão negro com camarão



Ingredientes

2 caixas de Macarrão negro, 4 tomates em cubinhos , sem sementes, 2 cebolas em cubinhos, 1 dente de alho com casca, azeite, manteiga, salsinha picada, 1 kg camarão médio, ½ copo de Vinho Branco seco

Modo de Preparo

Cozinhar o macarrão entre 5 a 6 minutos em água fervente e com sal e um fio de óleo.

Na frigideira refogar os camarões com a manteiga e o azeite, colocar o alho com casca e a cebola.

Acrescente o tomate, corrigir a sal, cozinhar 6 minutos com ½ copo de vinho branco seco, coloque a salsinha e mexa , cubra o macarrão com o molho.


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Chop-Suey de Legumes



Ingredientes

½ repolho, 2 pimentão vermelho, 2 amarelo e 2 verde, 3 cebolas, 100 g de champignon, 1 brócolis, 2 cenouras, 1 couve-flor, manteiga, 250 g de brotos de feijão, 200 ml de molho shoyu com 1 colher de (sopa) de maizena

Modo de preparo

Refogar repolho fatiado, cenoura e pimentões cortado em palito, cebolas em pétalas, couve-flor e brócolis em flor,

e o broto no final, incorporar o molho de shoyu.

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Pudim de Laranja



Ingredientes

7 ovos
500 ml de leite
9 colher de sopa de açúcar
Raspa de uma laranja (sem parte branca)
Essência de baunilha

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liqui, misturar bem , colocar
na forma caramelada e asse no forno preaquecido a 250° em banho Maria por 1 hora.
Logo tirar do forno, esfriar na geladeira. (antes de desenformar passar uma
faca por toda a volta do pudim)
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Lulas a Provensal



Ingredientes

8 lulas limpas fervidas e cortadas em anel
1 maço de salsinha
5 dentes de alho
Sal, pimenta calabresa seca, óleo

Modo de Preparo

Ferver as Lulas só por 5’ em água com vinagre,
Picar a salsinha sem talos , os dentes de alho, todo bem picado
Colocar em uma travessa e misturar os outros ingredientes
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Maça Recheadas



Ingredientes
10 maças com cascas
suco de 2 limão
10 colheres de(sopa) de nozes picadas
2 colheres de (sopa) de Mel
4 colheres de (sopa) de vinho branco seco

10 colheres de (sobremesa) de Margarina sem sal
10 colheres de(sopa) de uvas passas brancas

Modo de Preparo

Lavar bem as maças, cortar uma tampa du lado do cabinho,
retirar com ajuda de uma colher a polpa, sem danar as paredes
colocar dentro de cada, um pouco do suco de limão, molhando bem
seu interior, para não enferrujem.
Picar a polpa retirada, sem as sementes, misturar com o resto dos
ingredientes, sem a margarina, rechear as maças, e colocar uma
colher de margarina por acima de cada uma de elas, botar em uma
forma refrataria, tampada com papel alumínio, levar a forno por 30'
logo tirar o papel, e levar por 20' mais.
Retirar do forno e servir como sobremesa ou se quiser para
acompanhamento de carnes (suína, lombinho, porco,etc.)


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Shot Sensação com Coco



Ingredientes

200 gs de Chocolate ½ amargo picado
1 caixinha de Creme de Leite
1 caixa de Morangos limpos cortados ao meio
1 colher de café de Essência de Vaunilha
100 gs de Coco ralado

Modo de Preparo

Aquecer a creme de leite , desligar, acrescentar o chocolate, a essência,
misturar, incorporar os morangos e o coco, rechear os shots, e cobrir com coco,
servir gelado


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Escabeche de Frango



Ingredientes

5 kg de Frango
2 kg de cebola
500g de pimentão vermelho
1 kg de cenoura
1 cabeça de alho
700g de tomate
200g de azeitonas verdes
2 xic de óleo
3 xic de vinagre
60ml de água
15g de pimenta em grão branca
2 laranjas
Temperos: orégano,louro,alecrim,
salsinha,salsão,limão,pimenta do reino preta,sal

Modo de preparo

1° passo maceração
Lavar, secar e troçar o frango, temperar com sal,
Pimenta em pó,suco de limão,orégano, por ½ h
2° passo cortes
Cebolas em aneles, pimentão em tirinhas, cenouras
Em rodelas finas,alho fileteados,tomates em aneles
3°passo Panela
2 xícaras de óleo
3 xícaras de vinagre
60ml de água
Pimenta calabresa
Suco laranja
Misturar tudo,cozinhar, se ficar liquido, engrossar.


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Moqueca da Bahia



Ingredientes

Azeite para refogar
4 colher de sopa de Azeite de Dênde
400 g de Cebolas medias (cortadas em anel)
6 Postas de cação (macerar com limão 24h antes)
100g de Camarão para molho
2 Pimentão vermelhos (corte em anel)
4 Tomate maduros (corte em rodelas)
1 limão
1 Vidro de leite de coco
Sal, Pimenta Calabresa, Coentro a gosto

Modo de Preparo

Colocar na frigideira o azeite com a metade de azeite dendê, quando
Esquentou colocar a cebola, alho, peixe,camarão,azeite, limão e sal,
cozinhar por 10 minutos, logo colocar os pimentões, o resto de dendê,
cozinhar 10 minutos, seguir com os outros ingredientes os tomates,
e a metade da leite de coco, coentro, deixar 10 minutos mas,
terminar colocando a leite de coco e pimenta calabresa.

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PENNES DI MARE



Ingredientes

4 latinhas de Atum natural
15 Aliches bem picadas
400 ml de Creme de leite
3 dentes de Alho bem picado
1/4 de copo de vinho branco seco
2 colheres de ervas finas (alecrim, orégano,tomillo,
manjericão) bem picado

Modo de Preparo

Preparar a massa ao dente
na frigideira colocar 3 colheres de sopa de manteiga,
botar o atum, aliche, o alho refogar uns minutos,
colocar o vinho e deixar 3 minutos, logo incorporar a
creme de leite, misturar e botar as ervas finas,
misturar.
Colocar a massa em uma travessa e por cima o molho que
a massa não afogue, polvilhar com queijo parmesão
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Chimichurri - Molho para Carnes- Argentina



Ingredientes

1/2 Cabeça de alho bem fino (a faca)
1 maço de salsas sem talos bem picada (a faca)
1 xícara de óleo
1/2 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de sal
2 colher (sopa) pimenta calabresa


Modo de Preparação

Picar bem tudo a faca, misturar com o óleo, vinagre, água, sal, pimenta, logo guardar em vidro na geladeira.

Dica: molho para acompanhar todo tipo de carnes, como tempero, amaciou etc. Molho utilizado em Churrascos Argentinos.
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Bolo Frances
Receita indicada pelo chef Fabrice Lenud, Pâtisserie Douce France.


Ingredientes

Massa
150 gr de farinha de amêndoas
170 gr de açúcar
40 gr de farinha de trigo
4 unidade(s) de ovo
4 unidade(s) de clara de ovo
30 gr de manteiga Mococa derretida(s)

Recheio
4 unidade(s) de gema de ovo
90 gr de açúcar
35 gr de amido de milho
350 ml de leite
150 gr de chocolate meio amargo picado(s)
6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor hidratada(s)
250 ml de creme de leite fresco batido(s)

Calda
150 ml de água
150 gr de açúcar
Cobertura
200 gr de geléia de damasco peneirada(s)
100 ml de água
50 gr de cacau em pó

Montagem
quanto baste de geléia de damasco

Modo de Preparo

Massa
Na batedeira, junte a farinha de amêndoas, 150 gr de açúcar e a farinha de trigo. Misture aos poucos os ovos e a manteiga derretida. Reserve.
Bata as claras com o açúcar (20gr) que sobrou e junte-as à mistura de farinha e ovos.
Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.

Recheio
Numa tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
Numa panela, ferva o leite e junte a mistura de gemas. Ferva 3 minutos, batendo com um batedor de arame.
Retire do fogo e junte o chocolate previamente derretido em banho-maria
Derreta a gelatina no microondas e incorpore-a à mistura.
Espere esfriar e misture delicadamente (antes da gelatina engrossar) o creme de leite batido

Calda
Leve ao fogo todos ingredientes e deixe ferver. Depois deixe esfriar.

Cobertura
Ferva tudo e passe pelo coador. Espere amornar.

Montagem
Em duas fôrmas de 24cm de diâmetro, coloque uma camada de massa.
Hidrate com a calda de açúcar.
Disponha uma camada de mousse de chocolate até a metade da fôrma. Coloque uma segunda camada de massa. Espalhe por cima a geléia.
Alise com a mousse de chocolate restante e leve à geladeira para esfriar.
Depois de fria, espalhe sobre a torta uma fina camada da cobertura de chocolate.
Decore com a espiral de chocolate.

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Ambrosia com Parmesão



Ingredientes

2 xic de leite
250 ml de suco de limão
2 xic de açúcar
8 ovos batidos
1/2xic de queijo parmesão ralado
Rodela de limão e hortelã para enfeite

Modo de Preparo

Em uma panela antiaderente misturar a leite com o suco de limão
e o açúcar, levar ao fogo, até começar a ferver, logo juntar os ovos.
Sempre mexendo para que se desmanche, juntar o queijo e misture,
Tirar do fogo, deixar esfriar, sirva com a rodela de limão e a hortelã
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